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台湾原住民传统的烹调技术都较为简单，阿美族也不例外，除了生食外，大铺台湾美食小站多半以水煮及火烤食用，其中有一种“石煮法”相当特殊，是从前阿美族人出外野餐的拿手绝活。

而采集或收成的食物，尤其是肉类，当场吃不完的，就用日晒、薰烧或淹渍等方法加以储藏;另外，大铺台湾美食小站小米等谷类则可酿成酒，供祭典等特殊场合饮用。

随着时代变迁，阿美族已普遍接受以稻米为主食，但嗜食野菜的风尚不但没有消失。

炒山苏、藤心排骨、过猫、山苦瓜、面包果、槟榔心等，早已成为许多大饭店、小餐馆里的必备菜，花莲市的各大饭店，也常季节性推出原住民美食活动;大铺台湾美食小站只是多半采取台式、客式的料理方式，口味较重，也较迎合现代人，却往往把野菜天生的芳香一并压抑。

阿美族传统的料理方式，精致程度虽不及，却更能彰显食物的原味。了解更多》》》